Hier ist ein ausführliches Rezept für einen traditionellen Neujahrskuchen, auch bekannt als Neujahrsbrezel oder Neujahrskranz:
Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 250 ml lauwarme Milch
- 100 g weiche Butter
- 2 Eier
- Abrieb einer Bio-Zitrone oder Orangenschale
- 1 TL Vanilleextrakt (optional)
- 100 g Rosinen
- 50 g gehackte Mandeln
Für die Glasur:
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Zitronensaft
- Mandelblättchen zum Bestreuen
Für die Dekoration:
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Anleitung:
- Vorbereitung: Die Rosinen in warmem Wasser einweichen und beiseite stellen. Eine große Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit Trockenhefe, Zucker und Salz vermischen. Die lauwarme Milch, weiche Butter, Eier, Zitrusabrieb und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig kneten, entweder von Hand oder mit einer Küchenmaschine. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Füllung vorbereiten: Die eingeweichten Rosinen abtropfen lassen und mit den gehackten Mandeln vermischen.
- Teig formen: Den aufgegangenen Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche nochmals durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen. Die Rosinen-Mandel-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und zu einem Zopf flechten.
- Kranz formen: Die geflochtene Teigrolle zu einem Kranz formen und die Enden gut miteinander verbinden. Den Kranz vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen.
- Aufgehen lassen: Den geformten Neujahrskuchen erneut abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich nochmals deutlich vergrößert hat.
- Eigelb bestreichen: Das Eigelb leicht verquirlen und den Kuchen damit bestreichen. Dadurch erhält er eine schöne goldene Farbe beim Backen.
- Backen: Den Neujahrskuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Nach der Hälfte der Backzeit den Kuchen eventuell mit Alufolie abdecken, um ein zu schnelles Bräunen zu verhindern.
- Glasur zubereiten: Während der Kuchen im Ofen ist, den Puderzucker mit Zitronensaft zu einer glatten Glasur verrühren.
- Kuchen glasieren: Den fertig gebackenen Neujahrskuchen aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann die Zitronenglasur gleichmäßig über den noch warmen Kuchen streichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
- Servieren: Den Neujahrskuchen vollständig auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Er schmeckt besonders gut zum Neujahrsfrühstück oder als süßer Snack zwischendurch.
Dieser Neujahrskuchen ist nicht nur lecker, sondern auch ein schöner Brauch, um das neue Jahr zu begrüßen. Genießen Sie ihn gemeinsam mit Ihren Liebsten und starten Sie das Jahr mit einer süßen Note! Guten Appetit und ein frohes neues Jahr!