Für eine Torte (ca. 12 Portionen)
Zutaten:
Für den Biskuitboden:
- 6 Eier
- 150g Zucker
- 100g Mehl
- 50g Speisestärke
- 30g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- Eine Prise Salz
Für die Kirschfüllung:
- 500g entsteinte Kirschen (frisch oder aus dem Glas)
- 50g Zucker
- 2 EL Kirschwasser
Für die Sahnefüllung:
- 500ml Schlagsahne
- 50g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Dekoration:
- Schokoraspel oder Schokoladensplitter
- Frische Kirschen (optional)
- Schlagsahne (optional)
Anleitung:
- Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C vorheizen. Zwei runde Backformen mit Backpapier auslegen und leicht einfetten.
- Biskuitboden: Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Das Mehl, die Speisestärke, das Kakaopulver und das Backpulver vermischen und über die Eigelb-Zucker-Masse sieben. Vorsichtig unterheben. Den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Die Teigmasse gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen und im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuitboden leicht goldbraun ist und sich fest anfühlt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- Kirschfüllung: Die Kirschen in einem Topf mit Zucker bei mittlerer Hitze etwa 5-10 Minuten köcheln lassen, bis der Zucker geschmolzen ist und die Kirschen weich sind. Vom Herd nehmen und das Kirschwasser unterrühren. Die Kirschen abkühlen lassen.
- Sahnefüllung: Die Schlagsahne mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen, bis sie feste Spitzen bildet.
- Zusammenbau: Einen der abgekühlten Biskuitböden auf eine Servierplatte legen. Mit einem scharfen Messer die Oberseite begradigen, falls nötig. Die Hälfte der Kirschfüllung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Die Hälfte der geschlagenen Sahne darauf verteilen. Den zweiten Biskuitboden darauf legen. Die restliche Kirschfüllung und Sahne darauf verteilen.
- Dekoration: Die Seiten der Torte mit Schokoraspeln oder Schokoladensplittern bestreuen. Nach Belieben mit frischen Kirschen und Sahnetupfen dekorieren.
- Kühlung: Die Schwarzwälder Kirschtorte mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit sie gut durchziehen kann.
- Servieren: Vor dem Servieren die Torte aus dem Kühlschrank nehmen und in Stücke schneiden. Mit frischen Kirschen und Sahnetupfen garnieren, falls gewünscht.
- Genießen: Die Schwarzwälder Kirschtorte kalt servieren und gemeinsam mit Ihren Liebsten genießen!
Guten Appetit!