Zutaten:
- 2 kg Rinderbraten (vorzugsweise aus der Schulter oder der Keule)
- 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 2 Möhren, grob gehackt
- 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 10 ganze Pfefferkörner
- 10 ganze Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Senfkörner
- 1 Teelöffel Wacholderbeeren
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Liter Rotwein
- 250 ml Rotweinessig
- 250 ml Wasser
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 3 Esslöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel Mehl
- 50 g Butter
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung:
- Den Rinderbraten gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
- Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch in einen großen Behälter geben. Fügen Sie die Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter, schwarzen Pfefferkörner, Senfkörner, Wacholderbeeren, Thymian, Rosmarin, Majoran und Salz hinzu. Gießen Sie den Rotwein, Rotweinessig und Wasser darüber. Legen Sie den Rinderbraten in die Marinade. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank.
- Am nächsten Tag den Rinderbraten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade beiseite stellen.
- Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Braten Sie den Rinderbraten von allen Seiten an, bis er gleichmäßig braun ist. Dies kann etwa 10-15 Minuten dauern.
- Die Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch aus der Marinade abtropfen lassen und zum Rinderbraten geben. Die Marinade durch ein Sieb gießen und über den Rinderbraten gießen. Den Deckel auf den Topf setzen und den Sauerbraten bei niedriger Hitze etwa 3-4 Stunden schmoren lassen, bis er sehr zart ist.
- Den fertigen Sauerbraten aus dem Topf nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen separaten Topf gießen und erhitzen.
- In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten, bis es goldbraun ist.
- Die Mehlmischung langsam in die erhitzte Sauce einrühren, bis sie verdickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der warmen Sauce servieren. Traditionell wird Sauerbraten mit Kartoffelklößen oder Kartoffelpüree und Rotkohl serviert.
Genießen Sie dieses köstliche und herzhafte deutsche Gericht zusammen mit Ihren Liebsten! Guten Appetit!