Einführung:
Gerollte Lasagne mit Schinken und Pilzen ist eine köstliche Variation des klassischen Lasagne-Gerichts. Anstelle von gestapelten Schichten werden hier die Zutaten gerollt, was nicht nur hübsch aussieht, sondern auch das Servieren erleichtert. Diese gefüllten Rollen sind mit zartem Schinken, saftigen Pilzen und einer cremigen Käsesauce gefüllt und werden mit einer herzhaften Tomatensauce überbacken. Ein wahrer Genuss für alle Lasagne-Liebhaber!
Zutaten:
Für die Lasagne-Rollen:
- 250 g Lasagne-Nudelblätter
- 200 g gekochter Schinken, in dünne Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 250 g Ricotta-Käse
- 100 g geriebener Parmesan-Käse
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter zum Garnieren (optional)
Für die Tomatensauce:
- 500 g passierte Tomaten
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrocknete italienische Kräuter (z.B. Oregano, Thymian, Basilikum)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Käsesauce:
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 500 ml Milch
- 100 g geriebener Mozzarella-Käse
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Lasagne-Nudelblätter vorbereiten: Die Lasagne-Nudelblätter in kochendem Salzwasser gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente kochen. Anschließend die Nudelblätter abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und auf einem sauberen Geschirrtuch ausbreiten, um sie abtropfen zu lassen.
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine große Backform leicht einfetten.
Zubereitung der Füllung:
- Pilze anbraten: In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Die Pilzscheiben dazugeben und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
- Käse-Ricotta-Füllung vorbereiten: In einer Schüssel den Ricotta-Käse mit der Hälfte des geriebenen Parmesan-Käses vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zubereitung der Tomatensauce:
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel und Knoblauchzehen hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- Tomaten hinzufügen: Die passierten Tomaten und die getrockneten Kräuter in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
Zubereitung der Käsesauce:
- Butter schmelzen: In einem kleinen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
- Mehl einrühren: Das Mehl zur geschmolzenen Butter geben und unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten anschwitzen, bis es leicht gebräunt ist.
- Milch hinzufügen: Langsam die Milch unter Rühren hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Käse hinzufügen: Den geriebenen Mozzarella-Käse zur Sauce geben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Zusammenstellung der Lasagne-Rollen:
- Füllen und rollen: Auf jedes Lasagne-Nudelblatt eine großzügige Schicht Ricotta-Käse-Mischung verteilen. Eine Scheibe Schinken und einige Pilzscheiben darauf legen. Die Nudelblätter vorsichtig zu Rollen aufrollen und in die vorbereitete Backform legen.
- Übergießen mit Saucen: Die vorbereitete Tomatensauce über die Lasagne-Rollen gießen und sicherstellen, dass sie gleichmäßig verteilt ist. Dann die Käsesauce über die Tomatensauce gießen und die restlichen geriebenen Parmesan-Käse darüber streuen.
- Backen: Die Lasagne-Rollen für ca. 25-30 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun und bubbly sind.
- Servieren: Die gerollte Lasagne aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Mit frischen Kräutern garnieren, wenn gewünscht, und heiß servieren.
Tipps und Variationen:
- Gemüsevariationen: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, Zucchini oder Paprika für zusätzliche Farbe und Geschmack.
- Andere Fleischoptionen: Sie können den Schinken durch gebratenes Hühnchen, Hackfleisch oder vegetarische Alternativen wie Tofu ersetzen.
- Würzige Optionen: Für eine würzigere Note können Sie gehackte Chilis oder rote Pfefferflocken zur Füllung hinzufügen.
- Vorausbereitung: Diese gerollte Lasagne eignet sich gut zum Vorbereiten und einfrieren für später. Decken Sie die Backform gut ab und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie backen. Bei Bedarf einfach aus dem Gefrierschrank nehmen, auftauen und backen.
Mit diesem Rezept können Sie im Handumdrehen eine