Titel: Klassischer Quarkkuchen
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 125 g kalte Butter
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Quarkfüllung:
- 500 g Quark
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Zitrone (Abrieb und Saft)
- 3 EL Mehl
- 150 ml saure Sahne
- 50 g Rosinen (optional)
Für die Dekoration (optional):
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Früchte (z.B. Beeren) zum Garnieren
- Schlagsahne
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie die kalte Butter in kleinen Stücken hinzu. Verreiben Sie die Butter mit dem Mehl, bis eine krümelige Mischung entsteht.
- Fügen Sie den Zucker, das Ei und eine Prise Salz hinzu. Kneten Sie die Zutaten schnell zu einem glatten Teig.
- Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
- In der Zwischenzeit können Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Nachdem der Teig ausreichend gekühlt ist, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Fetten Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) ein und legen Sie den Teig gleichmäßig auf den Boden der Form. Drücken Sie den Teig leicht an den Rändern hoch, um einen Rand zu formen.
- Für die Quarkfüllung geben Sie den Quark in eine große Schüssel und verrühren Sie ihn glatt.
- Trennen Sie die Eier und fügen Sie die Eigelbe zum Quark hinzu. Geben Sie den Zucker, den Vanillezucker, den Abrieb und den Saft einer Zitrone sowie die saure Sahne hinzu. Vermengen Sie alle Zutaten gut miteinander.
- Sieben Sie das Mehl über die Quarkmischung und rühren Sie es sorgfältig unter, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Falls Sie Rosinen verwenden möchten, können Sie sie jetzt in die Quarkmischung einrühren.
- In einer separaten Schüssel schlagen Sie die Eiweiße steif. Heben Sie die steifen Eiweiße vorsichtig unter die Quarkmasse, um sie leicht und luftig zu machen.
- Gießen Sie die Quarkfüllung gleichmäßig auf den vorbereiteten Teigboden in der Springform.
- Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen und backen Sie den Quarkkuchen für etwa 50-60 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung fest geworden ist.
- Nach dem Backen lassen Sie den Quarkkuchen in der Form abkühlen. Sobald er abgekühlt ist, können Sie ihn aus der Form nehmen.
- Vor dem Servieren können Sie den Quarkkuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Früchten garnieren. Dazu passt auch gut eine Portion Schlagsahne.
Genießen Sie diesen köstlichen klassischen Quarkkuchen als Dessert oder für eine gemütliche Kaffeepause!