Zutaten für den Teig:
- 250 g Mehl
- 200 g Butter
- 100 ml Wasser
- Eine Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zutaten für die Vanillecreme:
- 500 ml Milch
- 4 Eigelb
- 100 g Zucker
- 40 g Maismehl
- 1 Vanilleschote oder 1 TL Vanilleextrakt
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
- Das Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Die Butter in kleine Stücke schneiden und zum Mehl geben.
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das kochende Wasser über die Mehl-Butter-Mischung gießen und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Vanillecreme zubereiten:
- Die Milch in einem Topf erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Die Vanilleschote und das Mark zur Milch geben und leicht erwärmen.
- In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker und dem Maismehl verquirlen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Die warme Milch langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen, dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- Die Mischung zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Vanilleschote entfernen.
3. Schaumrollen formen:
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer leicht bemehlten Oberfläche dünn ausrollen. In Streifen schneiden, die breit genug sind, um um die Schaumrollenformen gewickelt zu werden.
- Die Teigstreifen um die Schaumrollenformen wickeln und die Enden leicht überlappen lassen.
- Die Teigrollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 15-20 Minuten goldbraun backen.
4. Füllen und servieren:
- Die gebackenen Teigrollen vorsichtig von den Formen lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
- Die Vanillecreme in einen Spritzbeutel füllen und in die abgekühlten Schaumrollen füllen.
- Mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Diese köstlichen Schaumrollen mit cremiger Vanillefüllung sind eine wahre Delikatesse und ein beliebter Klassiker, der nicht nur an besonderen Anlässen, sondern auch als süßer Genuss zwischendurch ein echter Genuss ist. Guten Appetit!