Titel: Spinat-Frischkäse-Soße
Zutaten:
- 250 g frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 200 g Frischkäse
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 200 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss (optional)
- Frisch geriebene Parmesankäse zum Servieren
- Nudeln oder Reis zum Servieren
Anleitung:
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und den Spinat hinzufügen. Den Spinat für etwa 2 Minuten kochen lassen, bis er zusammenfällt und seine Farbe intensiviert. Dann den Spinat abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen. Den Spinat gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen, und grob hacken.
- In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren anschwitzen, bis sie weich und leicht goldbraun sind.
- Den gehackten Spinat hinzufügen und für weitere 2-3 Minuten braten, bis der Spinat durchgegart ist und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- Den Frischkäse hinzufügen und gut umrühren, bis er geschmolzen ist und eine cremige Soße bildet.
- Die Sahne einrühren und die Soße leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu verhindern.
- Den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Muskatnuss abschmecken. Die Soße vom Herd nehmen.
- Die Spinat-Frischkäse-Soße über frisch gekochte Nudeln oder Reis gießen und mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen.
- Servieren Sie die Spinat-Frischkäse-Soße als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
Guten Appetit!