Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 750 g Quark
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 100 g weiche Butter
- 50 g Speisestärke
- 200 ml Sahne
Für die Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Frische Beeren oder Obst nach Belieben
Anleitung:
- Zuerst den Teig vorbereiten. Dafür das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Zucker, dem Ei und einer Prise Salz in die Mulde geben.
- Die Zutaten mit den Fingern zu einem glatten Teig verkneten. Dabei darauf achten, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er schön mürbe bleibt. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Während der Teig ruht, den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Nach der Ruhezeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Eine Springform (Durchmesser ca. 26 cm) einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form drücken, dabei einen Rand hochziehen.
- Für die Füllung den Quark in eine große Schüssel geben und glatt rühren. Den Zucker, Vanillezucker, Abrieb und Saft der Zitrone, die weiche Butter, die Eier, Speisestärke und Sahne hinzufügen. Alles gut miteinander verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Die Quarkmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen und glatt streichen.
- Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen für etwa 60-70 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gestockt ist. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, um ein zu starkes Bräunen zu verhindern.
- Nach dem Backen den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- Vor dem Servieren den Käsekuchen mit Puderzucker bestäuben und mit frischen Beeren oder Obst nach Belieben garnieren.
Dieser klassische Käsekuchen ist ein absoluter Genuss für alle Liebhaber von cremigen, köstlichen Desserts. Er eignet sich perfekt für gemütliche Kaffeestunden, Feiern oder einfach als süßer Abschluss eines köstlichen Essens. Guten Appetit!