Gulasch mit spatzle

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Zutaten:

Für das Gulasch:

  • 1,5 kg Rindergulasch, in Würfel geschnitten
  • 3 Zwiebeln, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 3 EL Paprikapulver (edelsüß oder scharf, je nach Vorliebe)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Mehl
  • 2 EL Öl
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL Kümmel
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Spätzle:

  • 300 g Mehl
  • 3 Eier
  • 150 ml Wasser
  • Eine Prise Salz
  • 1 EL Butter (zum Anbraten)

Anleitung:

Zubereitung des Gulaschs:

  1. Das Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  3. In demselben Topf die gehackten Zwiebeln anbraten, bis sie goldbraun sind. Den gepressten Knoblauch hinzufügen und kurz mitrösten.
  4. Das Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
  5. Das Paprikapulver gleichmäßig über die Zwiebeln streuen und kurz anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
  6. Das Mehl darüber stäuben und gut verrühren, um eine Mehlschwitze zu bilden.
  7. Mit Rotwein ablöschen und sicherstellen, dass keine Klumpen entstehen.
  8. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben.
  9. Die Rinderbrühe hinzufügen, bis das Fleisch bedeckt ist. Lorbeerblätter und Kümmel hinzufügen.
  10. Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze für etwa 2-3 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt ist.
  11. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Zubereitung der Spätzle:

  1. Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Prise Salz hinzufügen.
  2. Die Eier in die Mitte des Mehls schlagen und mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen.
  3. Wasser nach und nach hinzufügen und den Teig rühren, bis er Blasen wirft und glatt ist.
  4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen.
  5. Den Spätzleteig portionsweise auf ein nasses Holzbrett geben und mit einem nassen Messer kleine Teigstücke ins kochende Wasser schaben.
  6. Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen. Dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in kaltem Wasser abschrecken.
  7. Die Spätzle vor dem Servieren in einer Pfanne mit Butter anbraten, bis sie goldbraun sind.

Servieren:

  1. Das köstliche Gulasch auf einem Teller anrichten.
  2. Die gebratenen Spätzle darüber geben.
  3. Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Tipps:

  • Das Gulasch schmeckt besonders gut, wenn es einen Tag im Voraus zubereitet wird, da sich die Aromen intensivieren.
  • Spätzle können auch mit Käse überbacken werden, um eine herzhafte Beilage zu schaffen.

Fazit:

Gulasch mit Spätzle ist eine herzhafte und befriedigende Mahlzeit, die die Aromen von zart geschmortem Rindfleisch mit der texturierten Leichtigkeit von hausgemachten Spätzle kombiniert. Dieses Rezept ist perfekt für gemütliche Abende zuhause, Feiern mit Freunden oder wann immer Sie sich nach einer wohltuenden, hausgemachten Mahlzeit sehnen. Guten Appetit!