Fränkische Saure Zipfel sind eine traditionelle fränkische Spezialität, die aus kleinen Würstchen in einer sauren Essigsauce zubereitet wird. Hier ist das Rezept:
Zutaten:
- 500 g fränkische Bratwürste oder Nürnberger Rostbratwürste
- 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 250 ml Weißweinessig
- 250 ml Wasser
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Zucker
- Salz nach Geschmack
- Frisches Brot oder Brezen, zum Servieren
Anleitung:
1. Würstchen vorbereiten:
1.1. Die Bratwürste halbieren oder in kleine Stücke schneiden.
1.2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
2. Sauce zubereiten:
2.1. In einem großen Topf den Weißweinessig, Wasser, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Senfkörner, Zucker und Salz vermengen.
2.2. Die Zwiebelringe hinzufügen und die Sauce zum Kochen bringen.
3. Würstchen kochen:
3.1. Die vorbereiteten Bratwurststücke in die kochende Sauce geben.
3.2. Die Hitze reduzieren und die Würstchen etwa 10-15 Minuten in der Essigsauce köcheln lassen, bis sie durchgegart sind.
4. Servieren:
4.1. Die Sauren Zipfel heiß in einer Schüssel servieren.
4.2. Nach Belieben mit frischem Brot oder Brezen servieren.
Tipp:
- Traditionell werden Fränkische Saure Zipfel oft mit frischem Bauernbrot oder Brezen und Senf serviert.
Dieses Rezept für Fränkische Saure Zipfel ist ein herzhaftes und deftiges Gericht, das perfekt zu einem gemütlichen Abend mit Freunden oder zu einem fränkischen Bierfest passt. Guten Appetit!