Schaschlik ist ein beliebter Grillspieß, der aus dem osteuropäischen Raum stammt und oft bei Festen und Feiern serviert wird. Die Kombination aus mariniertem Fleisch und einer pikanten Soße macht diesen Klassiker unwiderstehlich. Hier ist ein Rezept für Schaschlik mit einer selbstgemachten Schaschliksoße, die Ihre Gäste lieben werden.
Zutaten für den Schaschlik:
- 1 kg Schweinenacken oder Hähnchenbrust
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 gelbe Paprikaschoten
- 2 große Zwiebeln
- 2 Zucchini
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Bestreichen
Marinade:
- 150 ml Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Paprikapulver, süß
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zutaten für die Schaschliksoße:
- 2 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Tomatenmark
- 50 ml Apfelessig
- 2 EL Honig
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Chiliflocken
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Schritt 1: Fleisch und Gemüse vorbereiten
Schneiden Sie das Fleisch in etwa 2 cm große Würfel. Die Paprikaschoten, Zucchini und Zwiebeln in Stücke schneiden, die ungefähr die Größe der Fleischwürfel haben.
Schritt 2: Marinade
In einer großen Schüssel Olivenöl, gehackten Knoblauch, Zitronensaft, Paprikapulver, Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch hinzufügen und alles gründlich vermengen. Abdecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
Schritt 3: Schaschliksoße zubereiten
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf und dünsten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie weich und glasig sind. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten. Passierte Tomaten, Apfelessig, Honig, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken einrühren. Lassen Sie die Soße bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4: Schaschlikspieße grillen
Heizen Sie den Grill vor. Fleisch und Gemüse abwechselnd auf Spieße stecken. Die Spieße mit etwas Öl bestreichen und auf dem heißen Grill rundherum etwa 10-15 Minuten grillen, bis das Fleisch durchgegart und das Gemüse schön gebräunt ist.
Schritt 5: Servieren
Servieren Sie die heißen Schaschlikspieße mit der frisch zubereiteten Schaschliksoße. Dazu passt hervorragend Fladenbrot oder Reis und ein frischer Salat.
Zusätzliche Tipps:
- Sie können auch andere Gemüsesorten wie Champignons oder Auberginen verwenden, um Variationen des Schaschliks zu erstellen.
- Falls Sie keinen Grill zur Verfügung haben, können Sie die Spieße auch in einer Grillpfanne zubereiten.
- Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie das Fleisch durch festen Tofu oder Halloumi-Käse.
Dieses Rezept für Schaschlik mit selbstgemachter Soße bringt ein Stück osteuropäische Küche zu Ihnen nach Hause und bietet ein schmackhaftes Grillerlebnis für Familie und Freunde. Guten Appetit!