Chinesisch Gebratene Nudeln

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Zutaten:

Für die Nudeln:

  • 500g chinesische Eiernudeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, in dünne Streifen geschnitten
  • 1 rote Paprika, in dünne Streifen geschnitten
  • 100g Erbsenschoten
  • 100g Sojasprossen
  • 2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
  • 200g Tofu, gewürfelt
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Austernsauce
  • 1 TL Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Marinade des Tofus:

  • 2 EL Sojasauce
  • 1 TL Sesamöl
  • 1 TL Maismehl

Anleitung:

  1. Die chinesischen Eiernudeln nach Packungsanleitung kochen, bis sie al dente sind. Abgießen, abspülen und beiseite stellen.
  2. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Sesamöl und Maismehl marinieren. Beiseite stellen und ziehen lassen.
  3. Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.
  4. Die marinierten Tofuwürfel in die Pfanne geben und goldbraun anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  5. Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
  6. Die Karottenstreifen hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
  7. Die rote Paprika und die Erbsenschoten dazugeben und für weitere 2 Minuten braten, bis sie knusprig-zart sind.
  8. Die gekochten Nudeln in die Pfanne geben und gut vermischen, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig erhitzt sind.
  9. Die Sojasauce, Austernsauce und den Zucker über die Nudeln gießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
  10. Die Sojasprossen und Frühlingszwiebeln dazugeben und unter ständigem Rühren für weitere 2-3 Minuten braten, bis alles gut kombiniert und erhitzt ist.
  11. Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Nudeln mischen.
  12. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 1-2 Minuten braten, bis alles heiß ist und die Aromen sich vereint haben.
  13. Die Chinesisch Gebratenen Nudeln heiß servieren und nach Belieben mit zusätzlichen Frühlingszwiebeln garnieren.

Guten Appetit!

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