🍓 Flan pâtissier aux fraises maison : crémeux, fondant et irrésistible

Un classique revisité avec une touche fruitée.

Le flan pâtissier aux fraises combine la texture onctueuse du flan traditionnel avec la fraîcheur acidulée des fraises. Résultat : un dessert à la fois gourmand et léger, parfait pour la saison.

👉 Une recette maison digne d’une pâtisserie.

🧾 Ingrédients

🥧 Pour la pâte

240 g de farine
40 g de sucre glace
1 pincée de sel
110 g de beurre froid coupé en dés
1 œuf
2 à 3 cuillères à soupe d’eau froide

🍮 Pour l’appareil à flan

1 litre de lait entier
150 g de sucre
100 g de maïzena
3 œufs
1 gousse de vanille ou extrait

🍓 Pour la garniture

300 à 400 g de fraises fraîches

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Préparer la pâte

mélanger la farine, le sucre glace et le sel
ajouter le beurre froid
sabler du bout des doigts
ajouter l’œuf et un peu d’eau
former une pâte homogène

👉 réserver au frais 30 minutes

2️⃣ Préchauffer le four

👉 180°C

3️⃣ Foncer le moule

étaler la pâte
la placer dans un moule
piquer le fond

4️⃣ Préparer le flan

chauffer le lait avec la vanille
dans un bol, mélanger œufs, sucre et maïzena
verser le lait chaud progressivement
remettre sur le feu et remuer jusqu’à épaississement

5️⃣ Ajouter les fraises

couper les fraises en morceaux
les répartir sur le fond de tarte

6️⃣ Verser la crème

verser l’appareil à flan sur les fraises
lisser la surface

7️⃣ Cuisson

👉 enfourner 40 à 50 minutes

le dessus doit être légèrement doré

❄️ Refroidissement

laisser refroidir complètement
placer au frais au moins 3 heures

👉 essentiel pour une bonne tenue

🍰 Résultat

texture crémeuse
base croustillante
goût frais et fruité

💡 Astuces pour réussir

bien cuire la crème avant cuisson au four
utiliser des fraises bien mûres
laisser reposer suffisamment au frais

🍓 Variantes possibles

🍫 Version gourmande

👉 ajouter :

chocolat fondu

🍋 Version fraîche