🍮 Flans portugais express : crémeux, rapides et irrésistibles

Un dessert simple… au goût de pâtisserie.

Les flans portugais express s’inspirent des célèbres pastéis de nata, mais en version facile et rapide. Avec leur texture crémeuse et leur parfum délicat, ils sont parfaits pour une envie sucrée sans complication.

👉 Prêts en peu de temps, avec des ingrédients du quotidien.

🧾 Ingrédients

120 g de sucre
3 jaunes d’œufs
30 g de maïzena (fécule de maïs)
500 ml de lait entier
1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

💡 Optionnel

1 pâte feuilletée (pour version type pastéis)
cannelle ou zeste de citron

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Chauffer le lait

verser le lait dans une casserole
ajouter la vanille
chauffer sans faire bouillir

2️⃣ Mélanger les jaunes et le sucre

fouetter les jaunes avec le sucre
jusqu’à obtenir un mélange clair

3️⃣ Ajouter la maïzena

incorporer la maïzena
bien mélanger pour éviter les grumeaux

4️⃣ Incorporer le lait chaud

verser progressivement le lait
mélanger doucement

5️⃣ Épaissir la crème

remettre sur feu moyen
remuer constamment

👉 jusqu’à obtention d’une crème épaisse

6️⃣ Mise en moule

👉 deux options :

Version simple :

verser dans des ramequins

Version pâtisserie :

ajouter la pâte feuilletée dans des moules
verser la crème dessus

7️⃣ Cuisson

👉 180°C pendant 20 à 25 minutes

dessus légèrement doré

❄️ Refroidissement

laisser tiédir
placer au frais 1 à 2 heures

🍰 Résultat

texture crémeuse
goût doux et vanillé
dessert léger et gourmand

💡 Astuces pour réussir

remuer constamment pour éviter les grumeaux
ne pas faire bouillir le lait
utiliser des jaunes à température ambiante

🍮 Variantes possibles

🍋 Version parfumée

👉 ajouter :

zeste de citron

🍫 Version gourmande