Einführung
Das Wiener Schnitzel ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das weltweit bekannt und beliebt ist. Es besteht aus einem dünnen, panierten und gebratenen Schnitzel aus Kalbfleisch. Der Name “Wiener Schnitzel” deutet auf seine Herkunft hin, da er seinen Ursprung in Wien, der Hauptstadt Österreichs, hat. Dieses Rezept führt Sie durch die Schritte, um ein köstliches Wiener Schnitzel zu Hause zuzubereiten.
Zutaten
- 4 Kalbsschnitzel (ca. 150g pro Stück)
- 2 Eier
- 150g Semmelbrösel
- 100g Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenscheiben zum Servieren
- Öl zum Braten
- Petersilie zum Garnieren
Anleitung
1. Vorbereitung der Zutaten
- Die Kalbsschnitzel sollten dünn geschnitten sein, etwa 1 cm dick. Falls nötig, können Sie die Schnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie vorsichtig flach klopfen, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen.
- Bereiten Sie drei flache Schalen vor. In die erste geben Sie das Mehl, in die zweite die verquirlten Eier und in die dritte die Semmelbrösel. Würzen Sie die Semmelbrösel nach Belieben mit Salz und Pfeffer.
2. Panieren der Schnitzel
- Tauchen Sie jedes Kalbsschnitzel zuerst in das Mehl, um es gleichmäßig zu bedecken. Klopfen Sie dann das überschüssige Mehl ab.
- Anschließend tauchen Sie das Schnitzel in die verquirlten Eier und stellen sicher, dass es vollständig mit Ei bedeckt ist.
- Zum Schluss wenden Sie das Schnitzel in den Semmelbröseln, drücken Sie sie leicht an, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten. Legen Sie die panierten Schnitzel auf einen Teller und lassen Sie sie für etwa 10 Minuten ruhen.
3. Braten der Schnitzel
- Erhitzen Sie eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Das Öl sollte heiß genug sein, damit das Schnitzel beim Hineinlegen sofort zu brutzeln beginnt, aber nicht zu heiß, damit die Panade nicht verbrennt.
- Braten Sie die panierten Schnitzel nacheinander in der Pfanne. Achten Sie darauf, dass genügend Platz zwischen den Schnitzeln ist, damit sie gleichmäßig bräunen können.
- Braten Sie jedes Schnitzel für etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Vermeiden Sie es, die Schnitzel zu oft zu wenden, um ein Abfallen der Panade zu verhindern.
4. Servieren
- Sobald die Schnitzel goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie kurz auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren Sie das Wiener Schnitzel heiß mit Zitronenscheiben und garnieren Sie es mit frischer Petersilie. Traditionell wird das Schnitzel mit Kartoffelsalat oder Preiselbeeren serviert.
Fazit
Das Wiener Schnitzel ist ein klassisches Gericht, das einfach zuzubereiten ist und dennoch eine köstliche Mahlzeit bietet. Mit dieser Anleitung können Sie zu Hause ein perfektes Wiener Schnitzel zubereiten und Ihre Familie und Freunde mit einem Stück österreichischer Küche verwöhnen. Guten Appetit!