Schweizer Hackbraten vom Blech

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Zutaten:

Für den Hackbraten:

  • 800 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Ei
  • 100 g Semmelbrösel
  • 1 TL Senf
  • 2 EL gehackte Petersilie
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Sauce:

  • 500 ml Rinderbrühe
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL Worcestersauce
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 EL brauner Zucker
  • 1 EL Maismehl oder Speisestärke (optional, zum Andicken)

Für die Beilage:

  • 1 kg Kartoffeln, geschält und in Spalten geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Gemischtes Gemüse nach Wahl (z. B. Karotten, Zucchini, Paprika), in Stücke geschnitten

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für den Hackbraten: In einer großen Schüssel das gemischte Hackfleisch mit der fein gehackten Zwiebel, Knoblauch, Ei, Semmelbrösel, Senf, gehackter Petersilie, Majoran, Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen. Alles gut mit den Händen durchkneten, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
  3. Die Hackfleischmischung auf das vorbereitete Backblech geben und zu einem länglichen Laib formen, der etwa 2-3 cm dick ist.
  4. Die Kartoffelspalten und das Gemüse um den Hackbraten herum auf dem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und den Hackbraten und das Gemüse etwa 30-40 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart ist und die Kartoffeln und das Gemüse goldbraun und knusprig sind.
  6. Während der Hackbraten und das Gemüse im Ofen sind, die Sauce zubereiten. In einem kleinen Topf die Rinderbrühe, Tomatenmark, Worcestersauce, Sojasauce und braunen Zucker vermischen. Zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eingedickt ist. Bei Bedarf mit Maismehl oder Speisestärke andicken.
  7. Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten ruhen lassen, bevor er geschnitten wird.
  8. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit den gebackenen Kartoffeln, dem Gemüse und der Sauce servieren.
  9. Nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Dieser Schweizer Hackbraten vom Blech ist ein herzhaftes und köstliches Gericht, das sich perfekt für eine einfache Familienmahlzeit eignet. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, knusprigen Kartoffeln, geröstetem Gemüse und einer reichen Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Genuss. Guten Appetit!