Hier ist das Rezept für eine köstliche Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel:
Zutaten:
- 500 g Rindfleisch (Beinscheibe)
- 2 Markknochen
- 2 Liter Wasser
- 2 Karotten
- 1 große Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Kartoffeln
- 1 Lorbeerblatt
- Einige Pfefferkörner
- Salz nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Für die Leberknödel:
- 150 g Rinderleber
- 1 Zwiebel
- 50 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Ein Hauch Muskatnuss
Anleitung:
- Zuerst waschen Sie das Rindfleisch gründlich unter kaltem Wasser und tupfen es trocken. Dann schneiden Sie es in etwa 2 cm große Stücke.
- Erhitzen Sie einen großen Topf auf mittlerer Hitze und geben Sie das Rindfleisch hinein. Braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es von allen Seiten braun ist.
- Während das Fleisch brät, schälen Sie die Zwiebel und die Karotten und schneiden sie in grobe Stücke. Schneiden Sie auch den Sellerie in Stücke.
- Wenn das Fleisch gut angebraten ist, fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten mit an.
- Gießen Sie dann das Wasser in den Topf und bringen Sie es zum Kochen. Fügen Sie die Markknochen, das Lorbeerblatt, die Pfefferkörner und etwas Salz hinzu.
- Sobald die Suppe kocht, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und lassen Sie sie für mindestens 2 Stunden köcheln, bis das Fleisch zart ist.
- Während die Suppe kocht, bereiten Sie die Leberknödel vor. Schneiden Sie die Rinderleber und die Zwiebel in kleine Stücke und geben Sie sie in einen Mixer. Mixen Sie sie, bis sie fein gehackt sind.
- Übertragen Sie die gehackte Leber und Zwiebel in eine Schüssel und fügen Sie die Semmelbrösel, das Ei, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss hinzu. Mischen Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Formen Sie kleine Knödel aus der Lebermasse und legen Sie sie auf einem mit Mehl bestäubten Brett ab.
- Nachdem die Suppe für 2 Stunden gekocht hat, entfernen Sie die Markknochen und das Lorbeerblatt aus der Suppe. Fügen Sie dann die Kartoffeln hinzu, die Sie zuvor geschält und in Würfel geschnitten haben.
- Geben Sie die Leberknödel vorsichtig in die Suppe und lassen Sie sie für weitere 15-20 Minuten köcheln, bis sie durchgegart sind.
- Wenn die Suppe fertig ist, probieren Sie sie und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an. Streuen Sie frische gehackte Petersilie darüber und servieren Sie die Suppe heiß.
Genießen Sie diese herzhafte Rindfleischsuppe mit Beinscheibe, Markknochen, Gemüse und Leberknödel als köstliche Mahlzeit an kalten Tagen oder wann immer Sie Lust auf etwas Wärmendes haben! Guten Appetit!