Einführung:
Rindfleisch-Rehgulasch ist ein herzhaftes und wohlschmeckendes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe oder gemütliche Familienessen eignet. Diese köstliche Kombination aus zartem Rindfleisch, herzhaften Gewürzen und aromatischen Beilagen verwöhnt den Gaumen und wärmt die Seele. Hier ist ein Rezept, das Ihnen zeigt, wie Sie ein leckeres Rindfleisch-Rehgulasch zubereiten können, das Ihre Liebsten begeistern wird.
Zutaten:
Für das Gulasch:
- 800 g Rindfleisch (z. B. aus der Keule oder der Schulter), in mundgerechte Stücke geschnitten
- 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Schmalz
- 2 Zwiebeln, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten
- 200 g Champignons, geviertelt
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 500 ml Rinderbrühe
- 250 ml Rotwein (optional)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Beilage:
- Kartoffeln, Knödel oder Brezn
- Sauerrahm oder frischer Joghurt zum Servieren
Anleitung:
- Fleisch vorbereiten:
- Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Gulasch anbraten:
- Das Öl oder Schmalz in einem großen Topf erhitzen. Die Rindfleischstücke portionsweise scharf anbraten, bis sie rundherum braun sind. Das angebratene Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Gemüse anbraten:
- Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch in den Topf geben und kurz anschwitzen, bis sie duften. Dann die Karotten- und Selleriescheiben hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Tomatenmark hinzufügen:
- Das Tomatenmark zum Gemüse geben und unter ständigem Rühren etwa 1-2 Minuten anrösten, bis es leicht karamellisiert ist und sein Aroma entfaltet.
- Gulasch zurückgeben:
- Das angebratene Rindfleisch wieder in den Topf geben und alles gut vermischen, sodass das Fleisch mit dem Gemüse und dem Tomatenmark bedeckt ist.
- Flüssigkeiten hinzufügen:
- Die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) in den Topf gießen. Die Lorbeerblätter, den getrockneten Thymian und das Paprikapulver hinzufügen und alles gut vermischen.
- Gulasch schmoren:
- Den Topf abdecken und das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 2-3 Stunden langsam schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist und sich die Aromen gut vereint haben. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, damit das Gulasch nicht zu trocken wird.
- Champignons hinzufügen:
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Champignons zum Gulasch geben und vorsichtig unterrühren. Die Champignons sollten noch leicht bissfest sein, wenn das Gulasch fertig ist.
- Abschmecken und servieren:
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Die Lorbeerblätter entfernen. Das Rindfleisch-Rehgulasch heiß servieren, am besten mit Kartoffeln, Knödeln oder Brezn als Beilage. Ein Klecks Sauerrahm oder frischer Joghurt rundet das Gericht perfekt ab.
Tipps und Variationen:
- Verwenden Sie für ein besonders zartes Gulasch Fleischstücke mit einem höheren Fettanteil, wie z. B. aus der Schulter oder der Keule.
- Wenn Sie möchten, können Sie dem Gulasch auch weitere Gemüsesorten wie Paprika, Erbsen oder Pilze hinzufügen, um den Geschmack zu variieren und die Mahlzeit noch herzhafter zu machen.
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Gulasch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und es am nächsten Tag erneut aufwärmen, bevor Sie es servieren.
Mit diesem Rezept für Rindfleisch-Rehgulasch können Sie ein herzhaftes und aromatisches Gericht zubereiten, das Ihre Familie und Gäste begeistern wird. Genießen Sie dieses wohlschmeckende Gulasch mit Ihren Liebsten und lassen Sie sich von seinem köstlichen Geschmack verwöhnen! Guten Appetit!