Rezept: Mit Mortadella, Emmentaler und Pistazien gefüllt

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Zutaten:

  • 4 große Schweineschnitzel
  • 100g Mortadella, in dünnen Scheiben geschnitten
  • 100g Emmentaler Käse, in dünnen Scheiben geschnitten
  • 50g Pistazien, gehackt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Mehl
  • 2 Eier, verquirlt
  • 100g Semmelbrösel
  • Zitronenscheiben zum Servieren
  • Frische Petersilie zum Garnieren

Anleitung:

  1. Die Schweineschnitzel zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer oder einem Nudelholz flach klopfen, bis sie etwa 1/4 Zoll dick sind.
  2. Die Mortadellascheiben auf den Schweineschnitzeln verteilen, dabei darauf achten, dass die ganze Fläche bedeckt ist.
  3. Die Emmentalerscheiben auf die Mortadella legen und gleichmäßig verteilen.
  4. Die gehackten Pistazien über den Emmentaler streuen, um die Füllung zu vervollständigen.
  5. Die Schnitzel vorsichtig aufrollen, dabei die Füllung fest einrollen und sicherstellen, dass sie an den Enden gut verschlossen sind. Mit Zahnstochern fixieren, falls nötig.
  6. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und das Olivenöl hinzufügen.
  7. Die Schweineröllchen salzen und pfeffern, dann in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in die verquirlten Eier tauchen und schließlich in den Semmelbröseln wälzen, um eine gleichmäßige Panade zu erhalten.
  8. Die Schweineröllchen in die heiße Pfanne geben und von allen Seiten goldbraun braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite.
  9. Die gebratenen Röllchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
  10. Die Schweineröllchen mit Zitronenscheiben und frischer gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.

Tipps:

  • Achten Sie darauf, die Füllung gleichmäßig auf den Schweineschnitzeln zu verteilen, um sicherzustellen, dass jedes Röllchen eine köstliche Mischung aus Mortadella, Emmentaler und Pistazien enthält.
  • Sie können die Röllchen auch mit anderen Käsesorten wie Gouda oder Cheddar variieren, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
  • Passen Sie die Menge der Füllung je nach Größe der Schweineschnitzel an und stellen Sie sicher, dass sie fest gerollt sind, um ein Austreten der Füllung während des Bratens zu vermeiden.
  • Servieren Sie die gefüllten Schweineröllchen mit einer Beilage Ihrer Wahl, wie z. B. Kartoffelpüree, Gemüse oder einem frischen Salat, für ein komplettes und köstliches Gericht.

Genießen Sie Ihre mit Mortadella, Emmentaler und Pistazien gefüllten Schweineröllchen!