Reibekuchen, auch bekannt als Kartoffelpuffer oder Reiberdatschi, sind eine klassische deutsche Spezialität, die oft mit Erinnerungen an gemütliche Familienessen und Großmutters Küche verbunden ist. Diese köstlichen Kartoffelpfannkuchen sind einfach zuzubereiten und werden normalerweise mit Apfelmus oder saurer Sahne serviert. Hier ist ein traditionelles Rezept für Großmutters Reibekuchen:
Zutaten:
- 1 kg Kartoffeln
- 1 große Zwiebel
- 2 Eier
- 4 EL Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Braten
- Apfelmus oder saure Sahne zum Servieren
Anleitung:
- Schäle die Kartoffeln und die Zwiebel und reibe sie fein. Du kannst dafür eine Küchenreibe oder eine Küchenmaschine verwenden. Stelle sicher, dass die geriebenen Kartoffeln nicht zu grob sind, damit die Reibekuchen eine gute Konsistenz haben.
- Drücke die geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln in einem sauberen Geschirrtuch oder in einem feinen Sieb aus, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dies hilft, die Reibekuchen knusprig zu machen.
- Gib die ausgedrückten Kartoffeln und Zwiebeln in eine große Schüssel und füge die Eier, das Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Mische alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, aber noch leicht zu formen.
- Erhitze eine großzügige Menge Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Traditionell werden Reibekuchen in einer Pfanne mit reichlich Fett gebraten, um eine knusprige Textur zu erzielen.
- Nimm eine Handvoll der Kartoffelmasse und forme sie zu flachen Kuchen. Lege die Kuchen vorsichtig in die heiße Pfanne. Achte darauf, genügend Platz zwischen den Reibekuchen zu lassen, damit sie gleichmäßig braten können.
- Brate die Reibekuchen auf jeder Seite goldbraun und knusprig. Dies dauert in der Regel etwa 4-5 Minuten pro Seite, je nach Dicke der Reibekuchen und der Hitze der Pfanne. Wenn nötig, füge während des Bratens zusätzliches Öl hinzu.
- Sobald die Reibekuchen goldbraun und knusprig sind, lege sie auf einen Teller, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Halte die fertigen Reibekuchen im Ofen warm, während du den Rest brätst.
- Serviere die Reibekuchen heiß mit Apfelmus oder saurer Sahne. Sie können auch mit frischen Kräutern garniert werden, um ihnen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Genieße Großmutters Reibekuchen als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu anderen deutschen Spezialitäten wie Bratwurst oder Sauerkraut. Diese rustikalen Kartoffelpuffer sind perfekt für gemütliche Familienessen oder als leckeres Essen für kalte Wintertage. Guten Appetit!