Omas Apfelkrapfen sind ein klassisches Rezept, das den Geschmack und die Gemütlichkeit vergangener Zeiten einfängt. Diese köstlichen Apfelkrapfen sind mit saftigen Äpfeln gefüllt und werden in einem luftigen Teigmantel frittiert. Hier ist das Rezept, um diese Leckerei nach Omas Art zuzubereiten:
Zutaten:
Für den Teig:
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Ei
- 150 ml Milch
- 1 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker (optional)
- 1 Teelöffel Backpulver
Für die Füllung:
- 2 große Äpfel (z. B. Boskop oder Jonagold)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- Saft einer halben Zitrone
Für die Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben
- Optional: Zimtzucker
Anleitung:
- Zuerst bereiten Sie den Teig vor. Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel und fügen Sie eine Prise Salz, Zucker und Backpulver hinzu. Mischen Sie die trockenen Zutaten gut.
- In einer separaten Schüssel verquirlen Sie das Ei und geben Sie dann die Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzu. Rühren Sie die flüssigen Zutaten gut um, bis sie gut kombiniert sind.
- Gießen Sie die flüssigen Zutaten langsam in die Schüssel mit den trockenen Zutaten und rühren Sie dabei kontinuierlich, bis ein glatter Teig entsteht. Der Teig sollte dickflüssig sein, aber trotzdem leicht zu verarbeiten.
- Decken Sie den Teig mit einem sauberen Geschirrtuch ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor. Schälen, entkernen und würfeln Sie die Äpfel in kleine Stücke. In einer Schüssel vermischen Sie die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Zitronensaft, bis die Äpfel gleichmäßig mit der Zuckermischung bedeckt sind.
- Nachdem der Teig geruht hat, erhitzen Sie ausreichend Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer Fritteuse auf etwa 170-180°C.
- Nehmen Sie jeweils einen Esslöffel Teig und legen Sie ihn auf eine flache Handfläche. Drücken Sie den Teig flach und legen Sie einen Esslöffel der Apfelfüllung in die Mitte. Falten Sie den Teig über die Füllung und formen Sie ihn zu einer Krapfenform, indem Sie die Ränder zusammendrücken. Stellen Sie sicher, dass die Krapfen gut versiegelt sind, damit die Füllung beim Frittieren nicht herausläuft.
- Frittieren Sie die Apfelkrapfen portionsweise für etwa 3-4 Minuten pro Seite oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Achten Sie darauf, sie während des Frittierens zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
- Sobald die Apfelkrapfen goldbraun und durchgebacken sind, nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf einem Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Wiederholen Sie den Frittiervorgang, bis alle Apfelkrapfen gebacken sind.
- Servieren Sie die Apfelkrapfen warm, bestäubt mit Puderzucker und nach Wunsch mit Zimtzucker bestreut.
Diese köstlichen Apfelkrapfen nach Omas Art sind ein wahrer Genuss und werden Ihre Familie und Freunde begeistern. Mit ihrer knusprigen Hülle und der saftigen Apfelfüllung sind sie ein echtes Highlight auf jedem Kaffeetisch oder als Dessert. Probieren Sie dieses Rezept aus und lassen Sie sich von dem nostalgischen Geschmack von Omas Apfelkrapfen verzaubern!