Mandarinen-Quark-Schnitten
Für diese erfrischenden Schnitten benötigen Sie folgende Zutaten:
Zutaten:
- 200g Butterkekse
- 100g Butter, geschmolzen
- 500g Quark
- 200ml Sahne
- 100g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)
- 1 Dose Mandarinen (Abtropfgewicht ca. 175g)
- 6 Blatt Gelatine
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitung:
- Vorbereitung: Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen oder gut einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Butterkeksboden zubereiten: Die Butterkekse fein zerbröseln. Dafür können Sie die Kekse entweder in einem Mixer zerkleinern oder sie in einen verschließbaren Plastikbeutel geben und mit einem Nudelholz zerstoßen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis alle Keksbrösel gleichmäßig mit Butter benetzt sind.
- Keksboden formen: Die Keks-Butter-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Backform verteilen und mit einem Löffel festdrücken, um einen gleichmäßigen Boden zu formen. Den Boden für etwa 15 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis er leicht goldbraun ist. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Quarkfüllung vorbereiten: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind. In der Zwischenzeit den Quark in eine große Schüssel geben. Die Sahne steif schlagen und zum Quark geben. Zucker, Vanillezucker sowie die abgeriebene Schale und den Saft der Zitrone dazugeben und alles gut miteinander vermischen.
- Mandarinen vorbereiten: Die Mandarinen aus der Dose abtropfen lassen und einige zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Mandarinen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
- Gelatine auflösen: Die eingeweichte Gelatine vorsichtig ausdrücken und in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze auflösen. Achten Sie darauf, dass die Gelatine nicht kocht. Die aufgelöste Gelatine langsam unter die Quarkmasse rühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
- Quarkfüllung auf dem Keksboden verteilen: Die vorbereitete Quarkmasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Keksboden in der Backform verteilen und glatt streichen. Die Form für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
- Servieren: Die gekühlten Mandarinen-Quark-Schnitten aus der Form lösen und auf eine Servierplatte geben. Mit den beiseite gelegten Mandarinen garnieren und mit Puderzucker bestäuben. In schöne Stücke schneiden und servieren.
Tipps:
- Verwenden Sie für eine intensivere Zitronennote Bio-Zitronen, da Sie hier die Schale verwenden. Falls Sie keine Bio-Zitronen zur Verfügung haben, können Sie auch Zitronenaroma oder -extrakt verwenden.
- Achten Sie darauf, die Gelatine nicht zu heiß werden zu lassen, da sie sonst ihre Bindungskraft verlieren kann. Rühren Sie die aufgelöste Gelatine langsam und sanft unter die Quarkmasse.
- Diese Schnitten eignen sich hervorragend als erfrischendes Dessert für warme Tage oder als köstlicher Abschluss eines Festmahls.