Faschingskrapfen

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Natürlich! Hier ist ein ausführliches Rezept für Faschingskrapfen, auch bekannt als Berliner, Krapfen oder Pfannkuchen, ein traditionelles Gebäck, das besonders während der Faschingszeit in Deutschland beliebt ist.

Zutaten:

Für den Teig:

  • 500 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL gemahlene Vanille oder Vanilleextrakt
  • 250 ml Milch
  • 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
  • 2 Eier
  • 80 g Butter, zimmerwarm

Für die Füllung:

  • Konfitüre nach Wahl (traditionell: Aprikosen- oder Erdbeerkonfitüre)
  • Puderzucker zum Bestäuben
  • Öl zum Frittieren

Anleitung:

Teig zubereiten:

  1. Die Milch leicht erwärmen, bis sie handwarm ist.
  2. Die Hefe in der warmen Milch auflösen und etwa 5 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.
  3. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Salz und gemahlene Vanille vermischen.
  4. Die aufgelöste Hefe-Milch-Mischung und die Eier zum Mehl geben.
  5. Die zimmerwarme Butter in kleinen Stücken hinzufügen.
  6. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Der Teig sollte weich und geschmeidig sein, aber nicht kleben.
  7. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

Faschingskrapfen formen:

  1. Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten.
  2. Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen.
  3. Mit einem runden Ausstecher (ca. 6-8 cm Durchmesser) Kreise aus dem Teig ausstechen.
  4. Die Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit einem sauberen Küchentuch abdecken.
  5. Die Teigkreise nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen, bis sie leicht aufgegangen sind.

Frittieren:

  1. In einem großen Topf reichlich Öl erhitzen, bis es auf ca. 170°C erhitzt ist.
  2. Die Teigkreise portionsweise in das heiße Öl geben und etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.
  3. Die fertig gebackenen Faschingskrapfen mit einem Schaumlöffel vorsichtig aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Die restlichen Teigkreise ebenso frittieren, bis der Teig aufgebraucht ist.

Füllen:

  1. Die abgekühlten Faschingskrapfen mit einem Spritzbeutel und einer dünnen Fülltülle mit Konfitüre füllen. Steche die Tülle seitlich in den Krapfen ein und spritze die Konfitüre hinein, bis der Krapfen sich leicht ausdehnt.
  2. Die gefüllten Faschingskrapfen mit Puderzucker bestäuben.

Servieren:

  1. Die Faschingskrapfen am besten frisch servieren, wenn sie noch leicht warm sind.
  2. Genieße diese köstlichen, mit Konfitüre gefüllten Gebäckstücke am besten zusammen mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Mit diesem Rezept kannst du traditionelle Faschingskrapfen ganz einfach zuhause zubereiten und das bunte Treiben der Faschingszeit genießen. Viel Spaß beim Backen und Vernaschen dieser leckeren Leckerei!